昨日（11/21）発刊の滋賀夕刊さんに佐藤酒造が登場。
新酒の紹介、新酒披露会、そして私までのせていただきました！
2012年11月アーカイブ
佐藤酒造、初蔵出しの冬期限定「六瓢箪セット」の販売を始めました。
新酒にごり酒・新酒しぼりたて・本醸造酒 の六瓢箪セットです。
それぞれの味を楽しんでいただける冬限定の商品です！
ぜひこの機会に味わってみてください！！
ホームーページの「商品案内とご購入」で詳細はご覧いただけます。
会社設立 2シーズン目となる本年、10月初旬より酒造を開始し、
いよいよ新酒が出来上がりました。
佐藤酒造の目指す"口あたりやわらかく、芳醇な旨みがあり、
キレのよい酒"という特徴をしっかりと引き立てた旨口清酒です。
もろみを搾ってそのまま瓶詰めした"しぼりたて"と、もろみを荒濾しし瓶詰めした"にごり酒"。
開運招福 無病息災 子孫繁栄という大変縁起のよい銘柄「近江ながはま六瓢箪」の
初搾りをぜひご賞味ください。
また今回の新酒初蔵出しに伴い、下記の通り「近江ながはま六瓢箪 新酒披露会」を
開催致します。是非お立ち寄り下さい。
「近江ながはま 六瓢箪 新酒披露会」
日時 ： 2012年11月28日 （水曜日） PM3：00~夕方過ぎまで
場所 ： 大手門や 長浜市元浜町7-14 http://www.momiji-ya.jp/curry/index.html
会費 ： 2,000円
※ 当日は店内にて、長浜の郷土料理オードブルと「近江ながはま六瓢箪」新酒他を
味わって頂けます。ご都合のよい時間帯にお立ち寄りください。
以前にもブログで少し紹介させていただいた六瓢箪（むびょうたん）の歴史。
最近、六瓢箪（むびょうたん）について興味を持っていただいた方に
銘柄について質問されることが度々ありました。
そこで改めて六瓢箪（むびょうたん）についてご紹介します。
＜出世城と言われた長浜城主、豊臣秀吉公は合戦の旗印として千成瓢箪を掲げ、
戦いに勝つ度に腰につけた瓢箪を加えていったそうです。
瓢箪は古来より縁起の良いものとして伝わっています。
特に、六つ揃った「六瓢箪 むびょうたん」は無病（六瓢）息災のお守り、
さらにつるが伸びて果実が鈴なりになる様から、開運招福・子孫繁栄の
象徴ともされています。秀吉公に縁深く、花の名所としても知られる
六つの社寺で御祈祷済の瓢箪を授けていただけます。>
美しい日本の歩きたくなる道500選でもある六社寺をめぐり六つ瓢箪を揃える
六瓢箪（むびょうたん）めぐりは長浜の歴史を堪能していただけると思います。
《六社寺》
・長浜八幡宮 長浜市宮前町 ・近江 豊国神社 長浜市南呉服町
・宝生山 知善院 長浜市元浜町 ・医王山 総持寺 長浜市宮司町
・勝軍山 舎那院 長浜市宮前町 ・日出山 神照寺 長浜市新庄寺町
そのありがたい六社寺の御朱印をラベルに使わせていただいています。
長浜観光振興会推奨・長浜六瓢箪霊場会承認の品です。
縁起のいい贈り物として最適です！
11月に入りクリスマスグッズやおせち料理の広告を目にするようになりました。
もう来月は年の瀬なんて本当に早いですね・・・
昨年は出荷することができなかった新酒しぼりたてと新酒にごり酒などを
セットにしたお歳暮ギフトをご用意しました。
お好きな3本を選んでいただけます。
この時期にしか味わうことができない新酒は贈り物に最適です！
下記商品例
・新酒にごり酒 六瓢箪、湖濱 特別純米酒、本醸造酒 六瓢箪
各720ｍｌ×3本 セット ￥4,200
全国発送いたします！
昨晩、栗東駅前にある人気店TSUKI－TSUKIさんへ行ってきました。
以前からお世話になっているお店で、半年ぶりぐらいに伺いました。
もう満席で席が空いていてLUCKY！
席について少したった時に
『すみませんが、誕生日の方がいらっしゃって店長が歌を歌いますから
少し騒がしくなります』と店員さんが言いに来てくださいました。
店長さんが歌ってくれるとホームページにのっていましたが
まさか生で見られるなんてまたまたLUCKY！！
店中で誕生日の方をお祝いするとても温かい雰囲気に。
楽しくてお酒もお料理もおいしいとってもいい時間がすごせました。
店長さんがギター片手にBirthdaySongを熱唱中！
大盛り上がりでした！！
ＪＲＡ栗東トレーニングセンタ－の平田調教師達と一緒に楽しいひと時・・・
佐藤酒造の『梅の酔』を飲んでます！
ただ今23時。今日も会社のソファーで寝ることになりそう・・・
今日は添え仕込み。
日本酒は添え・仲・留といって、良質の酵母を増殖させるため3回に分けて
米・米麹・水を仕込んでいきます
この時期の"もろみ"はまだ幼い子どもみたいなもの。
寒がっていたら温めてあげ、空気をほしがったら、米をつぶさないように優しく手で混ぜてあげる。
もろみの中に肩まで腕をいれ混ぜてみると、腕が温度計になったように温かさを感じ、
順調に育ってくれていることにホッとします＾＾
仕込み室の気温は7度。
まだ毛布を巻くほど寒くはないけど、もろみの外側が冷えていたので、
スチロールで少しだけ保温。あとはマメに混ぜて温度を均一にしていくことにしました。
現在搾り中のもろみ、袋を積みなおし、仕上げ搾りを行っています。
佐藤酒造の目指す、口当たりやわらかく、旨みがあってキレがよい酒、
この特徴がしっかり出せました!
"特別純米酒 湖濱"として来年早々にはビン詰めを行う予定です。
こうご期待！
今年も新酒の季節がやってきました。24BYの 新酒 しぼりたて六瓢箪 です！
新酒独特のフレッシュ感と佐藤酒造の特徴である口あたりのやわらかさ、
濃厚な旨みをお楽しみいただけると思います。
濾過、加熱殺菌等の処理は一切行っておりません。
11月24日発売予定です。お楽しみに！！
720ｍｌ 税込1.260円 （化粧箱なし）
寒さも厳しくなってきましたね。
新酒（11月24日発売予定）と共にいよいよ酒粕も登場です。
今日から出荷を始めました！
清酒六瓢箪の肉厚がある手搾りの粕になっています。
発酵食品は体にとてもいいと言われています。
粕汁・甘酒・酒粕シチューと用途も様々、
ぜひ一度お料理に使ってみてくださいね。
長浜市内の酒販店・道の駅などでご購入いただけます！
昨晩 美酒&美食 第2回湖濱と料理を楽しむ会 が
「塩梅」様で賑やかに開催されました。
約20名の方にお越しいただき、中島料理長が腕をふるわれたお料理と
特別純米酒 湖濱 や 新酒のにごり酒を飲んでいただきました。
湖濱を初めて飲まれた方に「おいしい！これからも楽しみですね！」
と嬉しい感想などをいただきました。
中島料理長の六瓢箪の酒粕や梅の酔を使った
斬新でおいしいお料理も登場し、お腹も大満足の会になりましたよ！
次回もたくさんの方にお会いできる事を楽しみにしています！！
ここで中島料理長をご紹介します。ちょっと見にくいですが・・・
こちらは 伊太利風 六瓢箪酒粕のクリームペンネ です。
濃厚な味わいでとても美味しかったです。
梅酒「梅の酔」のサワーゼリー
最後の締めにバッチリでした！
10月より仕込み始めたもろみ、今朝の分析結果が落ち着いたため、本日搾る事にしました＾＾
今季初搾り。このまま濾過、火入れなどの処理はぜず、"新酒しぼりたて"としてビン詰めします。11月20日ごろには出荷できると思いますので、ぜひご賞味ください＾＾
