農家さんに預かってもらていた酒米が入荷してきました。長浜産の山田錦です。
昨年は10月初旬から仕込みを開始したのですが、年末に向けての販売と仕込み作業の同時進行は全スタッフ4人の佐藤酒造にとってはとっても無理があり、体調を壊してしまったため、今年は仕込みを遅らせました。年内は最小限の本醸造と純米のみ仕込み、年が明けてからじっくりと酒造りを行う予定です。
新酒の誕生は来年1月初旬になる予定です。例年よりかなり遅いのですが、その分良い酒が出来るよう頑張ります！乞うご期待！
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